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赛马会单双资料行行出状元!“00后”帅男生国际
发布时间:2019-10-08

  做面包原本是西方人的强项,如今却被两名中国小伙拔了头筹,其中一位名叫朱宇飞,是嘉兴技师学院2015级烘焙烹饪班的学生。

  北京时间1月31日零点刚过,在法国里昂举行的第48届UIBC国际青年烘焙师大赛落幕,代表中国队出战的朱宇飞和另一位广东小伙杨雄森成为最大赢家,他们不仅斩获团体冠军,还将个人单项金、银牌收入囊中,朱宇飞喜摘银奖。

  近日,在嘉兴技师学院“美丽家族烘焙学院”产学研基地,记者见到了朱宇飞。小伙子是桐乡崇福人,2000年出生,今年19岁,高高瘦瘦,模样很帅气,说话慢条斯理,不急不躁,脸上并未流露出对这次获奖的太多兴奋。www.662772.com諛馳豪測桶妦繫砩佷ˋ

  “他做事最大的优点就是沉稳,胜不骄败不馁,做烘焙必须沉下心来,一步一步,不能乱。”朱宇飞所在商贸旅游系系主任陈勤忠表示,这也是他首次参加国际大赛就能斩获大奖的重要原因。

  据了解,此项大赛由国际烘焙师及糕点师联盟1971年创立,素以赛制管理严、比赛强度大而著名。赛事要求参赛选手必须年龄在25周岁以下,且在所属国专业赛事选拔中获得前两名的选手才有资格入选,同一位选手不可以参加两届赛事,且参加过任何国际赛事的选手也不可以参加。

  去年,中国焙烤食品糖制品工业协会将此项赛事引入中国,并通过开展全国职业院校创意面包大赛为中国队遴选合格队员,该年11月,朱宇飞凭借在大赛中的表现,成功入选国际青年烘焙师大赛中国代表队。

  两位选手在上海进行了17天的封闭式训练后,出征里昂。此次参赛的共有来自法国、德国、瑞士、中国等9个代表队共计18名选手。根据比赛规则,参赛期间每组选手要在限定的6小时内(不含作品呈现与品尝打分环节计2小时)完成六大类别的共计196款面包和一组特别命题的艺术面包,时间短、要求高、强度大,艺术面包主题为“展示你的国家”,中国代表队确定用龙凤为主题来诠释中国特色。

  尽管首次参加国际大赛,赛马会单双资料。高手云集,但朱宇飞沉着冷静,发挥特长,他做的面包在组织结构、发酵程度、配方等方面胜于对手,甚至超水平发挥了技能,“在赛前训练时,我们从没有在规定时间内做完这么多面包,但正式比赛,我们竟然在最后一分钟内完成了所有项目。”

  最终,中国队总体成绩排名第一,勇夺桂冠。单项奖方面,杨雄森夺得金奖,朱宇飞摘得银奖,德国队选手获铜奖。其中,杨雄森和朱宇飞共同呈现的艺术作品“龙图腾”和“凤鸣”受到评委的高度评价。

  朱宇飞获奖的消息传回国内,已有多家国内知名企业向他抛出了橄榄枝,不过朱宇飞很谦虚,他说:“就业的事情现在还没考虑,毕竟还没有毕业,还要把基础打牢。”

  如今,烘焙已经走入寻常百姓家,很多人都能露一手,但从专业角度来说,并不简单,“在家做坏了可以重来,但专业烘焙师则需要稳定的技术,最大限度地减少失误。”朱宇飞说。

  朱宇飞介绍,烘焙技术涉及打面、发酵、整形、烘烤等多个环节,尤其是烘烤,行内说“三分做七分烤”,烘烤对面点的色泽、口感等都会产生很大影响,所以技术需要千锤百炼。

  嘉兴技师学院院长王雪亘告诉记者,随着人们生活水平提高,为顺应消费升级态势,2015年,学院烘焙烹饪专业,开始以“现代学徒制”培养学生,目前专业共有420多名学生,在学校老师和企业师傅的双重培养下,学生在“动手技能”和“心智技能”两方面都得到了快速成长。

  作为职业学校的学生,必须强调技能学习的“一万小时定律”,在掌握核心素养、文化知识、基本技能的前提下,学校鼓励学生在老师指导参加各级、多种类的比赛,引导学生个性化发展。

  朱宇飞正是嘉兴技师学院烘焙烹饪专业首轮“现代学徒制”学生之一。据了解,对于这批学生的培养,校企双方共同研讨制定培养方案、设置课程,使人才培养方案更加切合市场对高技能人才的要求。

  采访中,记者遇到了朱宇飞的父母,母亲说起儿子一脸自豪,“我吃过他做的面包,很好吃。”母亲说,现在一家人都很支持儿子的职业选择,“行行出状元嘛!”


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